Espirais com courgette, fiambre e pesto

[daqui]

Quando descubro uma receita que foi um sucesso e que é fácil e rápida de preparar, venho sempre cá partilhá-la convosco. A receita que vos deixo aqui hoje é um pouco diferente da original. O bacon foi trocado por fiambre e o queijo ralado por um pesto de marca italiana.

A primeira substituição que fiz (troca do bacon pelo fiambre) torna o prato muito menos calórico e com um sabor mais leve, a segunda opção é apenas uma preferência minha. 

Quanto ao pesto, há uns dias atrás encontrei (já não sei se nos supermercados Continente ou Pingo Doce…) um que é bastante parecido saboroso. É da marca italiana Sacla e chama-se Pesto alla Genovese. Recomendo vivamente!!! 

Ingredientes: 

• 380g de espirais integrais
• 150g de fiambre aos cubos 
• 1 courgette grande 
• Azeite extra-virgem 
• Sal e Pimenta 
• Pesto

Modo de preparação: 

1. Lavar e retirar as extremidades da courgette e cortá-la em rodelas finas. 
2. Aquecer 2 colheres de azeite numa frigideira e fritar o fiambre em cubos. Após alguns minutos, juntar a courgette ao fiambre e cozinhar cerca de 10 minutos. Temperar e colocar à parte. 
3. Enquanto isso, cozer as espirais em água a ferver com sal e escorrer a massa quando estiver al dente. Juntar a massa ao preparado para ganhar sabor. 
4. No prato, adicionar pesto, a gosto, e misturar. Para tornar o prato ainda mais fresco, pode ser acompanhado por tomate cherry.

Receita adaptada de Receitas Rápidas – Massas – de Correio da Manhã.